為確保餐飲企業正常運營，保障員工與顧客的生命財產安全，預防和減少火災事故的發生，根據國家相關法律法規，結合餐飲行業特點，特制定本消防安全管理制度。

第一章 總則
第一條 本制度適用于本餐飲企業所有部門、崗位及全體員工。消防安全工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，實行逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制。
第二條 企業法定代表人（或主要負責人）為本單位消防安全第一責任人，全面負責本單位的消防安全工作。各部門負責人為本部門消防安全責任人，具體落實本部門的消防安全管理。

第二章 消防安全組織與職責
第三條 成立消防安全管理小組，由企業負責人擔任組長，成員包括廚房、前廳、后勤等部門負責人。管理小組負責制定消防安全計劃、組織檢查、實施演練、處理隱患等工作。
第四條 消防安全管理小組主要職責：

1. 組織制定、修訂并落實各項消防安全制度和操作規程；
2. 定期組織防火檢查，及時消除火災隱患；
3. 組織管理企業消防設施、器材，確保其完好有效；
4. 組織員工進行消防安全宣傳教育和培訓；
5. 制定滅火和應急疏散預案，并定期組織演練；
6. 火災發生時，迅速組織撲救和疏散，并配合消防部門調查。

第三章 日常消防安全管理
第五條 用火用電安全管理：

1. 廚房是防火重點區域。燃氣閥門、管道、灶具須由專人每日檢查，確保無泄漏；油煙管道應定期（至少每季度）由專業公司徹底清洗。
2. 電氣線路、設備須由專業電工安裝、維修，嚴禁私拉亂接、超負荷用電。營業結束后，非必要設備應切斷電源（冷藏設備除外）。
3. 餐廳內嚴禁吸煙，并設置明顯禁煙標識。確需設置吸煙區，應遠離可燃物并配備煙灰缸。
第六條 易燃易爆物品管理：

1. 酒精、固體酒精等燃料應單獨存放于陰涼通風處，遠離明火和熱源，限量儲存，并由專人管理。
2. 各類烹飪用油、清潔劑等應妥善保管，廚房內不得大量囤積。
第七條 安全疏散管理：

1. 安全出口、疏散通道必須保持暢通，嚴禁堆放雜物、上鎖或設置障礙物。
2. 疏散指示標志、應急照明燈應保持完好有效，定期測試。
第八條 消防設施器材管理：

1. 滅火器、火災報警器、消防栓等設施器材應指定專人管理，定期檢查、維護、更新，并建立檔案。
2. 所有員工必須熟悉滅火器材的位置及使用方法。

第四章 消防培訓與演練
第九條 新員工入職必須接受消防安全培訓，合格后方可上崗。全體員工每半年至少進行一次集中消防安全培訓和演練。
第十條 培訓內容包括：消防法律法規、火災危險性、防火措施、滅火器材使用、報警程序、疏散逃生技能等。
第十一條 每半年至少組織一次全員應急疏散演練和滅火演練，并做好記錄和評估改進。

第五章 火災隱患整改與事故處理
第十二條 建立每日巡查、每周檢查、每月大查的防火檢查制度，對發現的隱患要立即整改或限期整改，并登記在冊。
第十三條 一旦發生火情，現場人員須立即報警（119），報告負責人，并利用就近滅火器材撲救初起火災，同時按照預案引導人員疏散。
第十四條 火災撲滅后，應保護現場，配合調查，并召開分析會，完善制度。

第六章 附則
第十五條 對在消防安全工作中成績顯著的部門和個人給予表彰獎勵；對違反制度，造成隱患或事故的，視情節給予處罰。
第十六條 本制度自發布之日起執行，由消防安全管理小組負責解釋。